采莲郎
红苋菜为什么要焯水
红苋菜在烹炒前需要焯水，其草酸含量高，草酸物质是不利于人体吸收的，还会增加结石风险，而且吃起来还会有一股苦涩味。所以炒之前一定要焯水，这种苋菜适合用来煮汤。
红苋菜怎么保存
1、将苋菜的根部放在清水中浸泡，可以保存三天左右。
2、红苋菜清洗干净后直接放在冰箱冷冻中保存。需要注意在清洗干净后需要晾晒干，不要残留水分。需要吃的时候提前取出自然解冻，这能保证红苋菜的口感。
3、红苋菜清洗干净后放在温水中浸泡一晚后再捞出沥干，然后撒上食盐搅拌均匀后放在太阳下晾晒，晒干的苋菜保存时间会更长。
红苋菜是凉性还是热性
凉性。
红苋菜营养价值较高，含有较多的粗纤维以及多类维生素、矿物质，如胡萝卜素、维生素K、钙、钾、铁等。具有清热解毒、除湿止痢、润肠通便、通利小便的作用。在临床上可以辅助治疗大便涩滞、淋证、痢疾，还能够治疗漆疮瘙痒。
另外不能够与甲鱼一同食用。
红苋菜什么人不适合吃
脾胃虚弱者、过敏体质者、肾脏功能不佳者，不适合吃红苋菜。
1、脾胃虚弱者：红苋菜性甘寒，若脾胃较虚弱以及平时易腹泻的人食用，易加重腹泻症状。
2、过敏体质者：对红苋菜过敏的人群需避免食用，容易出现皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。此外因红苋菜属于感光食物，对紫外线过敏的人群也不宜食用。
3、肾脏功能不佳者：红苋菜中钾含量较高，若肾脏功能较差的人过量食用，可能加重肾脏代谢的负担。
4、特殊人群：如婴幼儿、妊娠初期或有流产史的孕妇，不宜过多食用红苋菜。对于婴幼儿而言，可能引发腹泻，而对于妊娠初期或有流产史的孕妇，可能诱发阴道出血，在一定程度上有诱发流产的风险。
