凝琴Sama
锅包肉用面粉行吗
必须土豆淀粉.因为玉米粉粘，淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水，沉淀后在把水倒掉。这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水，这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的。
锅包肉用什么淀粉好
对于东北人来说，但是因为现在的经济发达了，很多外地人品尝过锅包肉之后，也觉得锅包肉是一种很好吃的食物，因此很多人都开始学习自己做锅包肉了，但是想要做好一顿好吃的锅包肉，其中有一个非常重要的东西就是淀粉，到底怎样的淀粉最好呢，最推荐的还是水磨淀粉，这种淀粉比较细腻，因此口感很好。
可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃。
锅包肉怎么做好吃
主料：
猪里脊肉400克胡萝卜1个芹菜3根
辅料：
油适量盐3克料酒1茶匙淀粉适量番茄沙司20克白糖10克胡椒粉2克
做法：
1.主辅料：猪里脊肉、胡萝卜、芹菜
2.先把配料切丝备用
3.再把猪里脊切片
4.把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌渍5分钟
5.放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊
6.锅烧5成热油，放入肉片炸制
7.炸制到肉片定型，捞出
8.把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用
9.锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠
10.放入备用的肉片
11.放入配料胡萝卜丝、芹菜丝
12.快速翻炒均匀，即可
烹饪技巧
1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦里嫩。
2、腌渍底味时盐和胡椒粉要少一些
