留云天瑞
鸡汤放什么调料
鸡汤味道鲜美、口感丰富，深受人们的喜爱，而在制作鸡汤时，常有人不知道要放什么调料好，其实一般建议放生姜片、香菇等菌类、料酒、胡椒粉等调料，因为鸡本身有一定的腥味，放入一些生姜片，能够起到去腥的作用，还有一定杀菌消毒的功效，而胡椒粉、盐等都是起到调味的作用。注意不要放过多的调料，以免鸡失去原本的鲜味。
煲鸡汤到底要不要焯水
要。
煲鸡汤时，有一部分会将鸡肉焯水，而有一部分人并不会，因此有许多人疑惑鸡肉要不要焯水再煲呢？其实一般建议焯水，因为鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤并没有那么鲜，在口感上有所下降，而焯水后的而鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金黄色，汤汁更为浓稠奶白。
炖鸡汤放不放酱油
看个人口味。
酱油是一种调味品，主要是用豆、麦、麸皮酿造的液体，色泽呈红褐色，有独特的酱香味，常用来为食材增添色泽和口感，而在煲鸡汤时，是可以放也可不放的，主要看个人口味，若是喜欢鸡汤的原汁原味，建议不放，这样的鸡汤香味浓郁，口感清甜，若是平常口味较重，可以放一些适量的酱油，起到增味的作用，还能为鸡汤增添色彩，看上去更为金黄光亮。
熬鸡汤的正确步骤
1、准备鸡一只、枸杞、红枣、生姜、盐、料酒、鸡精适量。
2、将鸡清洗干净，切成鸡块，焯水后捞出备用。
3、枸杞清水浸泡备用，红枣清洗干净后去核备用，生姜切片备用。
4、将焯水的鸡块、红枣、枸杞、生姜片一同放入锅中，加适量料酒和清水没过食材。
5、大火煮开后转为中小火慢炖1-2小时。
6、最后放入少量的盐、鸡精调味即可盛出食用。
