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鸡汤营养高还是鸡肉营养高

怀心菱华

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鸡肉炖汤是家常常见滋补汤品，鸡肉经过长时间的炖煮后，营养会析出许多，多数人喝鸡汤的时候不吃鸡肉，觉得鸡汤已经是浓缩的精华，可也有人认为鸡肉比鸡汤更有营养，那到底鸡汤营养高还是鸡肉营养高呢？

鸡汤和鸡肉哪个更有营养

鸡肉更营养。

鸡汤与鸡肉相比，肯定是鸡肉更加营养，虽说鸡汤是鸡肉长时间高温炖煮后所得到，鸡肉中许多矿物质，脂肪以及维生素，都会在这个炖的过程中溶解到汤中，但是鸡汤中溶解的只是一小部分，并不可以全部获取鸡肉的营养。

鸡肉之所以营养滋补，主要是鸡肉中丰富多样的蛋白质进入人体以后可以有效增强人体抵抗力，强身健体，炖煮过程，脂肪、维生素和骨头中的钙虽说会溶解一部分到汤中，蛋白质却很难析出，一般炖煮后的鸡肉还是会含有90%以上的蛋白质，鸡汤中的含量却很少，因此鸡肉的营养是比鸡汤要高的。

很多人只喝汤不吃鸡肉，这是不正确的，鸡汤和鸡肉的营养有很大差别，但是这并不说明吃的时候只能吃其中一种，建议鸡肉和鸡汤一起吃，既可获得鸡汤中丰富的矿物质和脂质物质，也能不耽误鸡肉中蛋白质的补充。

既然鸡汤和鸡肉都要吃，那到底是先吃鸡肉，还是先喝鸡汤呢？

建议先喝鸡汤，再吃鸡肉；先喝汤可以刺激消化液分泌，待进食鸡肉之后，能促进鸡肉中蛋白质的消化吸收、所以建议先喝汤。

发布于 2023-03-28