芮澜君
茄子蒸多长时间就熟了
蒸茄子的时间和烹饪锅具、火候、茄子大小数量密切相关，无法一概而论，具体如下：
1、一般用普通锅蒸茄子，火候是中大火，大约需要8-10分钟左右才能蒸熟茄子，个头较大的茄子酌情蒸的时间久一些。
2、若是用高压锅蒸茄子，所需时间很短，大概3-5分钟即可蒸熟。
3、家里有微波炉的，还可以用微波炉蒸茄子，一般2-3分钟也能蒸熟茄子。
蒸茄子怎么看熟没熟
茄子蒸好后可以通过以下几点进行判断熟没熟：
1、蒸熟的茄子颜色会更深一些，茄子肉相对白透。
2、茄子蒸熟了会变软，用筷子一插能轻松插透。
3、茄子蒸熟了带有香甜味，而没熟的茄子则是生味青味。
茄子是切开蒸还是整个蒸
根据情况决定。
1、如果茄子个头不大，蒸锅可以放下的话，最好是将茄子整个蒸，这样可以保留茄子的外形，同时茄子也不易颜色发黑，但要记得茄子头尾两端要切掉。
2、如果茄子个头较大，蒸锅放不下，则需要适当切开茄子下锅蒸，从食用口感来说，整个蒸的茄子其营养物质流失较少，吃起来口感比切开蒸更细嫩软甜一些，更为好吃，能整个蒸的话，尽量整个蒸为好。
蒸茄子是开水蒸还是冷水蒸
开水下锅蒸。
茄子若是冷水蒸的话，其蒸制时间会更长一些，而蒸茄子时间不宜过长，否则茄子营养流失较多，鲜甜味道不佳，颜色也易变黑，影响食用体验，建议将茄子水开后再下锅，这样能保证茄子被快速蒸熟，保留更多的营养物质，口感也更好。
蒸茄子怎样防止变黑
1、先浸泡后蒸
买来的茄子洗干净后对半剖开，放在淡盐水中浸泡10分钟，水中还要适当地加一点白醋，这样更有利于防止茄子氧化发黑，再放入蒸锅中隔水蒸8-10分钟，茄子不会变黑。
2、保留完整的茄子蒸
不要将茄子直接切成条来浸泡，尽量保持完整的体型，最好是整个蒸，这样有利于减少和空气的接触面，也可以防止氧化变黑。
3、开水下锅蒸
将自来水高温加热后氧气会随之消散，把茄子压在底部，就是让它隔离氧气，阻止它浮上水面与氧气接触，产生氧化作用，这样正好的茄子也不会变黑。
