销魂箫吟
保护胃粘膜
莲藕切开会流出许多黏糊糊的汁液，我们常说的“藕断丝连”就是因为这个。藕丝的主要成分是黏液蛋白和多糖，这些黏液蛋白对人体有较好的保健作用，它能附着在胃粘膜上，形成一层保护层，起到保护胃粘膜的作用。
益气补血
鲜藕中含有丰富的微量元素，如铁、铜、锰、锌、镁等，其中铁元素的含量在块茎食物中名列前茅。这些微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃藕有助于改善贫血症状。
美容养颜
莲藕中不仅含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E及多种矿物质，还含有较多多酚类物质，具有很好的抗氧化作用。莲藕中的这些抗氧化成分能够有效清除自由基，并抑制黑色素的沉着，让皮肤变得更加白皙润泽，从而起到美容养颜、延缓衰老的作用。
润燥通便
莲藕中富含碳水化合物、多种维生素、蛋白质及微量元素，同时还含有大量膳食纤维，能够促进肠壁蠕动，促使有害物质排出，对预防和缓解便秘有较好的效果。
凉血润燥
莲藕性寒，味甘多汁，生食具有清热凉血、生津止渴的功效，对热病伤阴、燥热烦渴等症有较好的缓解作用。将生藕与梨、荸荠或甘蔗一起榨汁饮用，可以缓解秋季咽干、皮肤干燥、便秘等健康问题。
健脾益胃
莲藕中含有大量淀粉、矿物质、膳食纤维等营养素，煮熟后，藕性由寒变温，就有补养脾胃、安神健脑、益血补髓的功效，很适合脾胃虚弱及食欲不佳的人食用。
