秋葵焯水后可以冷冻保存吗 秋葵焯水冷冻保存方法

秋葵焯水后可以冷冻保存吗

可以。

冷冻保存是很常见的保存方法，一般新鲜的秋葵焯水后冷冻比直接冷冻更适宜冷冻存储，一是这样有利于进行初步的杀菌消毒，从而延长秋葵的冷冻保存时间；二是秋葵焯水后可以去除草酸等涩味物质，解冻后食用口感差别不大；三是秋葵焯水后属于熟制品，解冻后形态不会有太大的改变，避免生冻秋葵出现的湿黏软烂现象。

秋葵焯水冷冻保存方法

秋葵焯水冷冻保存具体步骤如下：

1、先把买来的秋葵放在盆里面，在选购秋葵的时候，我们尽量选择那些绿油油的秋葵。放好之后我们在盆里面倒入清水，然后慢慢清洗，洗的时候不要太用力，容易把秋葵捏坏。

2、准备一口锅在锅里倒入水，然后大火把水烧开。

3、在水烧开之后，我们在锅里面加入少量的食用盐，然后放一点食用油。在水里放油，还有食用盐的目的是让秋葵保持翠绿色，而且油会覆盖在秋葵表面，水分不会蒸发。

4、接着我们把刚才洗干净的秋葵放入开水当中，用开水焯一下。

5、用开水焯上大约一分钟就可以把秋葵捞出来，然后过一遍凉水，维持脆爽的口感。

6、然后控干或吸干秋葵的水分，将其装入保鲜袋中，密封好，置于冰箱冷冻层保存即可。

秋葵冷冻能放多久

根据保存情况决定。

1、一般来说，用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10个月至12个月，也就是说在冷冻保存温度维持在零下18℃左右的情况下，持续低温，直到食用或加工时为止，秋葵至少可以放半年左右。

2、但若是期间冰箱冷冻有打开，若是停电等情况下，就不能保证食物的质量，建议秋葵冷冻后保存1-2个星期食用完为佳，否则冰冻的时间长了就会容易破坏表面的纤维组织，里面的营养成分也会减少，口感也不好。

过水煮熟冷冻后的秋葵怎么吃

解冻后，正常食用。

过水煮熟冷冻后的秋葵在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才冷冻，所以不需另加洗涤，只要解冻即可，然后按照平时吃秋葵的做法烹饪，如凉拌、秋葵炒鸡蛋等做法。

但蔬菜缓慢结冻时，由于细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁，解冻后，汁液与营养成分均大量流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到极大的损失，日常若是可以食用新鲜的秋葵，建议吃新鲜的营养和口感更好。

另外冷冻蔬菜一经解冻，应立即加工烹调，如果体量较大，建议按照每次所需的量分装存放，避免反复解冻、冷冻。

蔬菜焯水后冷冻还有维生素吗

有。

通常大多数冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养差别并不大，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量也差不多，其汁液中除含有大量水分（一般为65%至97%）外，还含有无机盐、有机酸、糖、维生素等可溶性营养物质，但若是将蔬菜切开焯水后冷冻，维生素C流失会较多，建议尽量维持蔬菜的完整性再冷冻，这样维生素等营养物质保留更多。