含含小哥哥
米饭全部夹生
如果米饭全部夹生，而且夹生的不是很严重，这时候只要将米饭中间用筷子扎几个直接通到锅底的小洞，加上适量的温水重新焖一次，饭就可以熟透。
注意：扎洞时一定要扎得均匀，保证热气能穿过整锅米饭，防止局部夹生。
米饭表面一层夹生
有时候煮米饭时就是表面一层夹生不熟，者主要原因是锅内米饭太多或者是热气未到达表层所致，这种米饭需将夹生表层翻到中间或者底层去，加少量水，重新焖几分钟即可。
米饭局部夹生
米饭只有一团或者几团地方没有熟，其他地方都熟透了，这可能与下米时是否均匀有关系，也可能是火的热度不均匀导致，这种米饭需要将夹生部位扎几个小洞，少量温水，再继续焖。
米饭夹生严重
初学做饭时把水放太少，导致米饭严重夹生，即米饭内层仍然为粉质或硬质，这种米饭最难补救，按正常的补救方法怎么都煮不熟它，这时候可以将米饭捣碎，搅拌均匀，加入适量的开水，加热蒸煮，煮熟后便是一锅泡饭，不影响食用。
夹生米重煮
米饭夹生时把夹生米饭盛起来，放冰箱冷藏，待煮新米时，新米按比正常的水分稍多的比例先放在锅中，在上面加一层夹生米，待煮熟时，与新米煮饭无异。
小妙招
饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
