枸杞泡完浮起来的好还是沉下去的好 枸杞好坏的鉴别方法

枸杞泡完浮起来的好还是沉下去的好

单凭枸杞泡完的浮沉现象无法判断好坏。

一般枸杞中枸杞多糖的含量较高，糖分较少，枸杞质量较轻，所以上浮率较高。反之，上浮率偏低的枸杞则是因为糖分较多，枸杞质量大，泡水后容易下沉，但光凭泡水上浮率这一点不能说明枸杞的品质问题，有的枸杞个头较大，需要浸泡时间久一点才会上浮，如果短时间内看存在不确定性，而且就算是同一个品牌不同批次的枸杞，在泡水上浮率上都存在一定差别，所以光凭泡水上浮率不能说明枸杞的品质好与坏。

枸杞好坏的鉴别方法

枸杞的好坏可依据：一看、二握、三闻、四尝、五泡的鉴别方法来判断：

一看：看颜色、形状

颜色：正常的枸杞以暗红色居多，且颜色不会很均匀，而染过色的枸杞则为好看的艳红色。拿起枸杞看看果脐，正常枸杞的果脐为白色，用硫黄熏制过的枸杞为黄色，而染过色的枸杞是红色。

形状：列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形，颗粒并不会很大。

二握：看干燥度

抓一把枸杞在手中，正常且优质的枸杞干燥度好，每粒之间都是独立分开的，不会粘在一起。虽然潮湿的环境会使枸杞变软，但不会特别软；加工过的枸杞摸起来有些粘手，而且掉色严重。

三闻：看气味

抓一把枸杞在手中捂一会儿，或放到塑料袋中密封一会儿，然后用鼻子闻一下；如果有刺激性的气味，说明枸杞是用硫黄熏制过，购买时一定要小心。

四尝：看味道

将几粒枸杞在嘴里嚼碎，宁夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一丝微苦，青海枸杞比宁夏枸杞更甜。被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，被硫黄熏制过的枸杞味道呈酸、涩、苦味。

五泡：看颜色

放几颗枸杞到温水中，优质的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的颜色呈淡黄色或橘红色。染色的枸杞泡水，水呈红色，硫黄熏制过的枸杞水则仍是清澈透明。

枸杞用水一泡就掉色是真的吗

正常情况下会有少量掉色现象。

正常的枸杞自身含有胡萝卜素，这是一种植物色素，遇水可溶解，如出现少量掉色是正常的，但若是掉色较为严重，可能是染色的陈年枸杞，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，而且染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈艳红色。

真枸杞用手搓就不会掉色吗

不会。

正常情况下用手摸一下干燥的枸杞是不会出现掉色的情况的，因为枸杞中的色素易溶于水中，干燥状态不会有掉色情况。

但如果是枸杞有出现受潮情况的话，则可能会有掉色的可能，不过这种受潮的枸杞是不建议再继续食用的，因为枸杞受潮后，说明其中水分含量高，易滋生大量的细菌等有害物质，而且其中营养成分也会流失，若是继续食用，可能存在健康风险，出现腹痛、腹泻等症状。