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炒莴笋要用开水焯吗 清炒莴笋怎么炒得脆

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莴笋很多人都爱吃,味道鲜美营养超丰富,它的做法和搭配都是多多,清炒莴笋丝就是其中的一种。那么清炒莴笋丝要过水吗?清炒莴笋怎么炒得脆呢?

炒莴笋要用开水焯吗

炒莴笋最好不要用热水烫。

莴笋十分鲜嫩,只需要下锅爆炒几分钟就熟了,如果热水烫过,口感会差很多,同时也会损失一部分营养成分。

清炒莴笋怎么炒得脆

1.莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了。

2.莴笋的表皮很厚,割的时候要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套。

3.炒的时候油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。

4.炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。

5.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

清炒莴笋丝的做法

用料:莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量。

做法:

1、将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。

2、再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎。

3、先斜切成大薄片,再切细丝;炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒,直至莴笋丝变软即可盛盘,最后用红尖椒装饰一下。

发布于 2023-06-13

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