莲子药膳

“采莲南塘秋，莲花过人头。”入秋时节莲子上市，正值食用莲子之佳时。古人说，吃莲子能返老还童，长生不老。这一点固不可信，但在养心安神、健脾、补肾等方面有其很好的药用价值。历代医药典籍多有记载。李时珍在《本草纲目》中对莲子的功效作了总结，云其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、改善更年期症状，延缓衰老等多种作用。以下是为您推荐的几款不错的莲子药膳：

1.莲子怀山药粥：莲子肉(去心)4O克，怀山药2O克，鸡内金10克，糯米适量。将糯米洗净，放入砂锅内，加水。将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮。煮熟后，加白糖调味，食用。本粥可用于脾虚泄泻，食欲不振等，具有健脾胃，止泄泻，增食欲的功效。

2.莲子红枣桂圆羹：莲子3O克、红枣、桂圆肉各20克，冰糖适量。莲子去心，红枣去核。一同放入砂锅内，加清水文火炖至莲子酥烂，下冰糖调味即可。此羹具有健脾补血，养心安神之功。可用于心脾两虚之神疲乏力，心悸怔忡，等症。还可作为妇女日常保健食品。

3.莲子苡芡炖猪肚：莲子、苡米、芡实各15克，猪肚15O克，瘦猪肉50克，生姜片3片。先将猪肚反复洗净，切成条状；瘦猪肉洗净后切成中块，其它三味用热水浸透。将所有用料置于炖盅，加入800毫升沸水，炖盅加盖，隔水炖之。水烧开后，用小火炖2.5至3个小时，加入盐、味精调味，喝汤吃肉。本食物具有补益脾胃，固精养肾作用。可用于虚损体伤，脾胃虚弱的人。孕妇慎用。

4.莲子酒：莲子100克，白酒1000毫升。将莲子去心洗净，置容器中，加入白酒，密封，每日振摇1次，浸泡15天即可饮用。此酒具有养心安神，健脾止泻，益肾固精的功效。适用于心悸、失眠、脾虚泄泻、肾虚、腰困痛、带下等。

5.莲子玉米糕：取莲子、玉米、黄豆、白糖各250克，鸡蛋6个，发酵粉适量。先将莲子、黄豆和玉米研末，然后加入白糖、发酵粉、鸡蛋和清水调成泥状，上锅蒸熟，晾凉后切块即可食用。此糕可补中益气、健脾和胃、镇静安神。适用于、食欲不振、失眠健忘等症

6.红枣银耳莲子汤：红枣100克，银耳50克，莲子100克，红糖适量。将红枣、银耳、莲子洗净后泡水，煮熟后加糖调味即可。常服可补血润肤，是长期疲劳过度、消耗精神的药补食品。

7.百合莲子炖瘦肉：莲子、百合各30克，精瘦肉200克。将莲子、百合用水泡好后与洗净的精瘦肉一同入锅，炖熟即可。这道炖品有清肺润燥、止咳的功效，适用于。

8.莲子粥：莲子20克在水中泡胀后，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水煮熟，备用。将淘洗干净的粳米100克加清水煮成薄粥，粥熟后放入莲子，待米和莲子都烂熟后加入冰糖，再稍炖即可食用。

需要提醒的是，莲子虽好，但也不宜多吃。由于莲子能涩肠止泻，所以大便燥结的人最好勿用。特别是年老体弱的者，由于阴虚生内热，肠枯血燥引起大便秘结，更不宜食用莲子。

参考

秋季平补食莲子  《健身科学》

莲子食疗妙处多  《健康博览》