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补血生血
当归是常用的补血药材，对于血虚萎黄、眩晕心悸等血虚表现有很好的补血功效，而人参能促进核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质、胆固醇的代谢，加速骨髓细胞有丝分裂，使血中的红细胞、白细胞及骨髓中的有核细胞数量增加，两者搭配食用能有一定的补血生血的效果。
调经止痛
当归是温性的药材，对于手脚冰凉、受凉腹痛等寒凝经脉现象有不错的缓解效果，其活血功效，能增加血管流量，帮助维持血管通畅，缓解因经脉不通产生的瘀堵疼痛，因此，适当的用当归泡水能有一定的调经止痛的作用。
大补元气
现代医学认为，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统、呼吸系统等都有明显的作用，其中含有的多种人参皂甙成分对于元气虚脱、面色苍白、心悸不安、虚汗不止能起到良好的大补元气的作用。
生津止渴
人参和当归都是味道偏甘的药材，其中人参泡水食用后能刺激内分泌系统的分泌机能，增强垂体肾上腺皮质系统的功能，从而减轻轻型糖尿病患者口渴、多汗，体弱等症状，将人参切成薄片含在口中能有明显的生津止渴的效果。
当归人参泡水喝注意什么
不宜过量
当归和人参都是滋补的药材，尤其人参是大补元气的药材，如果和当归过量食用的话，身体一时间不能完全消化，补益过头反而会有流鼻血、上火等不适现象，因此建议当归和人参泡水的时不宜过量饮用。
腹泻忌食
当归其中的有效成分对便秘是有一定效果的，但主要是对于因血气不足造成的血虚便秘，如果本身肠胃一般、容易腹泻拉肚子的话，食用过多的当归可能会加重腹泻症状，因此建议这类人群等腹泻减轻后再喝是比较妥当的。
