英哲桑
新鲜当归怎么保存
1、阴干保存
将新鲜当归放在一个瓷质的容器中，忌用铁制容器存放，以免走油后使铁生诱，污染药材，然后再放到木箱里面，之后，将这个木箱放在一个通风条件良好、阴凉没有强光的温暖位置保存即可。保存的时候一定要注意保持干燥，不能沾水，不然当归就有可能会受潮，从而变质。
2、烘干保存
秋末采挖新鲜当归，去净泥土，放置在阴凉通风处，待水分稍蒸发后扎成小把，用微火缓缓熏干，可切片生用，或经酒拌后炒用。
3、冰箱保存
新鲜当归，用作煲汤，味、香、鲜、甜、回味好，可以将其晾干水分后，放在冰箱冷藏保存，可以放10天左右，想要长久保存的可以放冰箱冷冻室，能放三个月。
新鲜当归要洗干净保存吗
短期内食用的话，不用洗干净保存。
吃新鲜的当归在保存之前不需要清洗，一般放于冰箱冷藏保存即可，如果将新鲜的当归进行清洗的话，会导致水分滞留在当归中，反而容易滋生细菌等微生物，导致当归的保质时间变短。
但若是要把新鲜当归制干保存的话，则需要提前清洗干净，以免当归上的泥土等污染物留在表面影响食用还缩短保质期。
新鲜当归是冷冻还是冷藏
根据保存时间决定。
1、冷藏新鲜当归可以保留其口感，但时间上相对较短，如果在一周内可以吃完的新鲜当归冷藏为好。
2、但若是新鲜当归数量较多，则不宜冷藏，需冷冻保存，时间更久，不过冷冻保存的新鲜当归需要常温解冻后才能食用，吃的时候相对麻烦一些，不可热水解冻，以免破坏当归中的药效成分，影响疗效。
新鲜当归可以切片晒干吗
建议晒干后再切片。
如果新鲜当归是先切片再晒干的话，由于切片后当归断截面容易遭受细菌等微生物的侵袭，可能在晒干期间会出现当归腐败变质的现象，建议将其晒干后再切片，不仅药效成分保留更完整，而且干制的当归还不易变质。
