极乐寒松
西洋参无花果甲鱼汤
材料：甲鱼、红枣、生姜、西洋参、无花果、盐。
做法：
1、先将甲鱼放血，放入锅内，加入适量的清水，加热至水沸。
2、然后将甲鱼捞出，褪去表皮，去内脏，洗净，汆水。
3、期间将红枣、生姜、西洋参、无花果处理好。
4、之后将清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原材料。
5、最后大火煲沸后改用小火煲3小时，加盐调味即可。
鹿茸阿胶甲鱼汤
原料：甲鱼肉、桂圆、鹿茸、阿胶、淮山、盐。
做法：
1、先将甲鱼肉焯水备用。
2、将鹿茸、淮山、桂圆分别洗净。
3、再将甲鱼肉、鹿茸、阿胶、淮山、桂圆放入炖盅内。
4、之后加入沸水，炖盅加盖，先用中火隔水炖1小时。
5、之后再用小火炖2小时左右。
6、最后加盐调味即可。
熟地甲鱼汤
材料：甲鱼、枸杞、熟地、绍酒、姜、大葱、精盐、味精。
做法：
1、先把甲鱼宰杀放血，放入开水内煮10分钟捞出。
2、用小刀刮去甲鱼四周裙边、腹部软皮和四肢粗皮，洗净，剥去甲壳.
3、取出内脏洗净，斩去脚爪，横切成5厘米长、3厘米宽的块，再放入开水中焯去腥味。
4、然后锅放在中旺火上，倒入清水，待甲鱼肉烧开，撇净浮沫，放入绍酒、姜、葱、熟地炖至熟时。
5、之后拣出布包，放入枸杞、盐、味精调味即成。
猪脊髓甲鱼汤
材料：甲鱼、猪脊髓、生姜、葱、胡椒粉、味精、精盐、清水。
做法：
1、将甲鱼用开水烫死，刮净外皮。
2、洗净并去除鳖甲，去内脏和头爪，剁成块;将猪脊髓洗净，切段，放入碗内。
3、再将甲鱼放入锅内。
4、加入清水以及生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸.
5、再用文火煮熟，然后放入猪脊髓，煮熟后加味精、精盐调味即成。
吃甲鱼要注意的七大禁忌
1、甲鱼富含高蛋白质，食用后不易消化，儿童肠胃消化能力较弱，过量食用容易出现消化不良等肠胃不适的症状。
2、甲鱼蛋白质丰富，对于肠胃病人来说食后不仅难以吸收消化，会加重肠胃负担，引起腹痛、恶心、呕吐等不适症状发生，诱发或者加重其病毒。
3、甲鱼性温，适宜体寒的人群食用，对于本身体质燥热的人群来说，食用过量加重自身热气，反倒感觉身体不适。
4、甲鱼营养丰富，但不宜过量吃，否则不仅容易消化不良，肠胃不适，还会出现失眠、身热心烦、上火等身体不适症状。
5、甲鱼含有异体蛋白，部分过敏人群吃了甲鱼后容易出现肌肤红肿瘙痒、呕吐、腹泻、胸闷、心悸、喉头有堵塞感、呼吸困难及脸色涨红等过敏症状。
6、甲鱼具有一定的堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力，比鳖肉更强，一般不建议孕妇吃甲鱼。
7、甲鱼肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，食用死甲鱼可能会引起食物中毒。
