叶嘉Sama
补充营养
鸡蛋中含有蛋白质、钙、铁、钾、卵黄素、卵磷脂、维生素等多种人体所需的营养成分，而苦瓜中也含有丰富的膳食纤维、维生素、糖苷、钾、磷、镁等营养成分，两者一起食用能给机体补充丰富的营养成分，为机体补充能量。
清热下火
苦瓜性凉、具有清热解毒、下火消暑等功效，而鸡蛋也具有较好的滋阴补肾、润肺止咳效果，将两者搭配在一起食用能够帮助清减体中内火、很适宜易上火人群食用。夏天适量食用苦瓜炒蛋还能够防暑消暑。
减肥瘦身
苦瓜中含有丰富的苦瓜素成分，其被称为“脂肪杀手”，能够抑制脂肪的吸收。且将其和鸡蛋一起炒制食用能增加其营养价值以及饱腹感，可以帮助减少其他高热量食物摄入以达到减肥的效果。
增加免疫力
鸡蛋的蛋白属于优质蛋白、其能够促进骨骼肌肉的生长，提高机体的抵御疾病能力。而苦瓜中含有的苦瓜皂苷成分能起到调节血糖血脂、预防骨质疏松、调节内分泌的作用。两者搭配在一起食用能加强机体的免疫力。
食用方式
1.将苦瓜清洗干净去囊并切成薄片；
2.再将切好的苦瓜加入少许盐腌制10分钟使苦瓜出水；
3.在干净碗内敲入1-2个新鲜鸡蛋，并加入少许盐充分打成蛋液；
4.将腌制出水的苦瓜挤出水分并放入打好的鸡蛋液内搅拌均匀；
5.热锅放油，将搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入锅中不停翻炒至炒熟即可。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：无特殊禁忌人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
