黯然靖薇
卤菜可以一起卤吗
一般荤素分开卤，要先卤荤菜，后卤素菜。
荤菜和素菜，是要分开卤的，先卤荤菜，再卤素菜，因为荤菜里面的油脂很丰富，卤菜吸附了油脂味道会更好。
卤菜放一晚上可以吃吗
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。
从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
没吃完的卤菜能放卤水里面吗
没有吃完的卤菜可以泡在卤水中，置于冰箱冷藏保存，一般来说冷藏保存的卤菜可以将其存放三四天左右的时间，但要注意存放的时候将卤菜密封起来保存，没有密封保存的卤菜会很容易出现味道流失的情况，还会和空气直接接触，容易滋生一些微生物和细菌，食用后容易影响身体健康。
做好的卤菜怎么保存
1、控制保存时间
购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
2、避免交叉污染
未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
3、食用前重新加热
避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
