蒸包子关火后多长时间开盖 蒸包子为啥一掀锅就塌陷

蒸包子关火后多长时间开盖

3-5分钟。

蒸包子的步骤是先将包好的包子放入蒸笼里，冷水上锅蒸，等水温慢慢升高，这样能让面团再发酵一次，等到水开后开始计时，大约蒸15分钟左右，包子就蒸熟了，不要急于开盖拿出包子，否则包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮回缩，这样蒸出来的包子会不够松软，要在关火后继续焖3-5分钟，让包子慢慢降温，这样包子不仅不容易粘锅，还能保持更好的松软度。

蒸包子为啥一掀锅就塌陷

除了上述说的开盖过快的原因外，还有发酵不好的原因，也就是说蒸包子出来是塌陷的状态，跟酵母没有发酵好有很大的关系，例如：用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。

备注：面团外观比原来增大2倍，里面拨开面团有蜂窝状，就表示发酵好了。

蒸包子关火后包子塌下去怎么办

无法补救，可食用。

蒸包子关火后包子是塌下去的，是无法采取什么办法进行补救的，但塌陷的包子只是外观上不好看，吃起来口感不大好，但不含有毒成分，而且包子的营养物质也不大受影响，可放心食用，一般这种塌陷的包子口感偏硬，建议搭配一些豆浆、牛奶、果汁、椰汁等含水丰富的食物同吃，可帮助吞咽，改善口感。

蒸包子时间太长有影响吗

有影响。

通常蒸一笼包子的时间大约是15-20分钟即可，如果超过20分钟以上，可能因为锅内的水分被逐渐烧干，导致包子含水量减少，包子变干，变硬无法食用，甚至是烧坏锅具，还可能因为锅内垫了棉布等材料，导致起火等危险，因此蒸包子时要注意时间的把控，不宜过短或过长，可在包子下锅的一刻定好闹钟，这样可以提醒你关火，避免安全隐患。

蒸包子锅盖要密封吗

要密封。

如果蒸包子的过程中锅盖是不密封的话，那么蒸汽不足，同时水蒸汽不能在密闭的空间里循环流动，容易导致温度不够，最后蒸出来的包子成熟不均，外形塌陷，口感不好，因此蒸包子锅盖要密封好，不能留有缝隙，如果锅盖周边密合度不好的话，可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。

注意蒸包子的中途不能打开锅盖，否则包子遇到冷空气进入会迅速回缩，影响包子的外观和口感，最好是选择拱形大些的锅盖，这样在水烧开之后，锅盖上面的水蒸汽就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死，同时锅内的蒸汽空间大，有利于包子熟透。