开背巴沙鱼为什么便宜 巴沙鱼如何去掉保水剂

开背巴沙鱼为什么便宜

因为巴沙鱼本身饲养成本较低，繁殖量大，而且多从越南地区进口，越南消费水平低，物价也低，到我国售卖价格并不高，同时巴沙鱼在各大商超都是冷冻出售，表面含有保水剂、冰块等物体，都一并称重计算，等解冻后实际肉质并不多，总体来说巴沙鱼不算贵，但价格也并不是非常便宜，不过其营养价值高，经常食用可起到补充蛋白、健脑益智、增强抵抗力等作用。

巴沙鱼如何去掉保水剂

巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP（三聚磷酸钠，一种用以巴沙鱼的保水剂），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解冻后清洗干净：

1、大水冲洗

三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水，但溶解度不是太高，冲洗时间要长一点，如果水流持续要5分钟以上，浸泡要换水两到三次，半小时以上。

2、温水加醋清洗

在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼，然后滴几滴醋，可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，一般换两次水后可洗净。

巴沙鱼适合减肥人群吗

适合。

适宜减肥人群的食材一般为高蛋白质、低脂肪、高纤维素的食物，而巴沙鱼蛋白质含量较高，100克可食巴沙鱼部分中就有25克蛋白质，相比100克鸡蛋13克的蛋白质多出很多，而且巴沙鱼热量也不高，100克巴沙鱼中含有134大卡的热量，是可以作为减肥期间吃的，但要注意清淡做法，少放油盐糖等调味料，以免增加饮食热量摄入。

巴沙鱼的禁忌人群

1、对蛋白质过敏人群

巴沙鱼蛋白质含量较高，100克巴沙鱼中含有20克蛋白质，如果对食用蛋白质过敏的话是不宜吃巴沙鱼的，否则会诱发肌肤红肿瘙痒、腹泻呕吐、喉头水肿等过敏症状。

2、儿童

巴沙鱼片多是经过泡药处理后的产品，其泡药的欧洲标准为STPP小于或等于千分之五，STPP的中文意思是三聚磷酸盐，即1000克水里只能用不超过5克的STPP进行泡药，但目前市面上有很多不规范的厂家，对巴沙鱼的泡药标准已经超过了可食用范围，若儿童过多的食用巴沙鱼，会导致磷酸盐过量，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡，对正在发育期的儿童来说极为有害，因此不建议儿童食用巴沙鱼。