凌霄长霞
年糕冷冻后开裂了还能吃么
没有变质的情况下能吃。
年糕是熟制品，可以放冰箱冷冻长时间保存，但存放时间越久，其水分流失越多，淀粉也会老化，进而出现表面干裂的现象，这种情况下并不能说明年糕变质了，需等其解冻后仔细闻一闻，如果产生腐臭或异味或气味不对，就不要食用了。
冷冻年糕怎么做好吃
黄芽菜辣炒年糕
原料：年糕、黄芽菜、韩式辣椒酱、盐、鸡精。
做法：
1、首先，将黄芽菜清洗一下、捞出，放在案板上切开，待用。
2、其次，将年糕拆开包装取出200克放在案板上切开，待用。
3、然后，烧锅倒油烧热，下入切好的黄芽菜翻炒翻炒，放入年糕，搁点韩式辣椒，翻炒翻炒至年糕变软。
4、最后，加点盐、鸡精，将调味炒匀，搁入香葱，即可。
菜心香菇汤年糕
做法
1、年糕斜切成厚0.3厘米薄片。
2、干香菇用热水浸泡3小时后洗净。
3、青菜心洗净均竖切为4片。
4、锅中入400克清水烧沸后倒入香菇，年糕煮5分钟。
5、然后倒入青菜心，用旺火煮开，加入盐和胡椒粉，用勺搅匀后入汤碗内，淋上麻油即成。
虾蛤煨年糕
做法
1、年糕入开水锅煮软糯后取出，倒入海鲜清汤。
2、加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内，原锅内放入草虾、蛤蜊。
3、加入海鲜清汤，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆内，用高汤焯过的菜心围边即成。
冰冻的年糕可以直接煮吗
可以直接煮，但解冻后再煮味道会更好。
因为冰冻的年糕里面会有一些冰块，只有解冻后才会完全融化开，这样子年糕的味道也会完全渗透出来，煮后更好吃一些，但如果没有解冻的话，不仅煮的时候难以熟透，而且味道也难渗入，食用口感没那么好吃。
年糕怎么存放不会干裂
1、放阴凉处
由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的，只需将年糕分开一块块的依次排列，摆放好放在阴凉无风的地方，短时间内不会变质干裂，家里有保鲜膜的可以覆盖在上面，防止流失水分干裂这样效果追更好。
2、室温下浸泡
在水里把年糕浸泡在清水里也是一个好办法，因为放到水里可与空气隔断，不仅可以防止氧化，而且可以保持年糕的湿润度，使其不会发干以及霉变等，但要注意常换水，保持水质洁净，否则久放容易变质变味。
3、浸泡在水里冰箱冷藏
如果是放冰箱里，可切碎后放，随吃随取，这样能减少开箱次数比较环保，同样水盖过年糕，而且由于冰箱冷藏室内温度稳定，比常温通常要低一些，所以存放时间也更长，放一周左右完全没问题。
