天天健康
发霉的花生不能买。
购买花生时，应选择子粒饱满,色彩润泽,无虫蛀、霉变的当年产新花生。好的花生米颗粒饱满,形态完整，大小均匀，果仁子叶肥厚而有光泽，无杂质,具有花生特有的气味。尝起来，果仁味道纯正，无任何异味。劣质的花生，果仁呈紫红色，棕褐色或黑褐色,颗粒不饱满,掺有未成熟粒、虫蚀粒、生芽粒且有异味,如霉味、哈喇味等。尝起来有油脂酸败味，霉味等不良滋味。
干燥、低温、密闭。
贮藏花生仁要把握好干燥、低温、密闭几个环节。保持干燥、控制水分，花生仁长期保管的安全水分为8%，水分在8%以下,温度不超过20C可以长期保存，超过此温度界限,脂肪酸显著增加,易引起酸败。密闭保管，可以防止虫害感染和外界温湿度的影响，有利于保持低温,是保管花生的主要方式。
1.不要食用霉变的花生，因为霉变的花生中含有黄曲霉素，有致癌作用。
2.生吃花生较好，早上吃十几粒就好，可以养胃。3.忌长时间食用油炸花生,花生炒熟或油炸后，性质热燥,不宜多食。
发布于 2022-05-31
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