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银耳炖6个小时会有毒吗
一般没有。
银耳炖的时间长了，只不过会更加浓稠一些罢了，并不会产生对人体健康有有害的物质，因此银耳炖6个小时是没有毒的。
但需注意的是，炖了6个小时的银耳，很有可能会糊锅现象，而糊锅严重的银耳，已经发生了物理性的改变，味道和口感都大大下降是不能吃的，因此炖久了的银耳，只有没有糊锅粘连锅糊底的，才可以正常食用。
银耳炖多久合适
一般情况下，银耳炖煮20-30分钟左右就可以熟了，只不过炖煮时间较短的银耳，会炖不出胶质，吃起来的口感比较脆爽一些。
而炖煮时间比较长的银耳，能将胶质煮出，吃起来的口感更加粘稠，因此银耳炖多久合适并没有严格的规定，根据自身喜欢的口味调整即可。
银耳炖不烂什么原因
时间不够
要想将银耳炖烂，需要一定的时间才可以，因此银耳炖不烂大多都是由于炖煮的时间不够，同时使用的锅具、火候也会对炖煮时间产生一定影响，因此银耳在炖煮的时候，除了注意时间以外，也需注意炖煮银耳的锅具和火候。
品质问题
银耳的品质有差有坏，如果是被硫熏过的，品质差的银耳，炖出来只是熟了，不会出胶，这样看起来就像是没有烂一样，因此炖银耳时，最好选择品质优质的银耳。
银耳要出胶才有营养吗
不是。
银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维及各种脂肪酸、矿物质与维生素成分，只要煮熟食用，机体都可以将这些营养物质吸收利用。
银耳出胶，只是银耳煮出来后，口感比较好的一种状态，并不代表只有出胶了才会有营养，因此银耳只要煮熟了，就可以食用。
