苍风上章
控制冰箱温度
冰箱冷藏室内温度应保持在0~10℃。根据季节和空温不同、冰箱存放食物数量及食物本身温度变化，冷藏室内实际温度可发生变化，应使用温度计测量冷藏室是否有效制冷，确保温度在0~10℃以内。
婴儿食品不宜存放冰箱
婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置冰箱中，其他食品保存时间也不宜太长，尤其是动物性食品，一般不宜隔天保存，需较长时间保存的食物应置于冰柜冷冻。
熟食要灭菌降温后保存
剩余食品在放置冰箱内保存前应充分加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存。
食物贮存要分门别类
为防止生熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置于冰转保存，且应熟在上，生在下。有条件的最好有小冰箱专门用来保存水果等直接入口的食物。
蔬果的正确保存方法
保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和菜品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部的收纳盒中。
姜的存放
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
不宜把鱼放冰箱太久
家用冰箱冷冻的温度在零下15~零下20度左右，而鱼类水产品在高于零下30度的温度时鱼肉组织就会发生脱水或其他变化，肉质不佳，口感不好，如果鱼肉出现酸败，不可食用。
冷冻食品解冻后不宜再存放
冷冻食品在解冻过程中，细菌的活性已经增强，甚至已经开始大量繁殖，分解蛋白质引起便是，有的还会产生有毒的组胺物质。所以解冻后的食物应该立即食用，而不宜再次冷冻存放。
