苍风晴曦
蕨菜是发物吗
是一种发物。
中医认为，发物是指的富于营养或有刺激性，特别容易诱发或加重某些疾病（特别是旧病宿疾）的食物，而蕨菜味甘涩，性质寒凉，周身覆有细细的绒毛，大多数人群均可适量食用，但是有的人食用后容易诱发过敏性疾病的发作，如：荨麻疹、湿疹、皮炎等皮肤疾病或者哮喘、咳嗽、咽痒等呼吸道疾病。
过敏可以吃蕨菜吗
不建议食用。
蕨菜中有大量的绒毛，而且其性质寒凉，对于某些易过敏体质的人群来说，食用后容易诱发过敏反应，如果正在过敏的人群食用后可能会加重原本的过敏反应，所以建议过敏人群最好不要食用蕨菜。
蕨菜适合哪些人吃
便秘患者。
蕨菜是一种比较常见的野菜，口感鲜嫩爽口，营养丰富，一般人群均可食用，尤其适用于以下患便秘者，因为蕨菜中含有丰富的纤维素成分，适量食用可以促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，从而可以起到较好的促进排便，改善便秘的作用，但是不宜食用过多，否则不仅无法改善便秘症状，反而会加重不适。
哪些人不宜吃蕨菜
脾胃虚寒者。
蕨菜味甘，性寒，脾胃虚寒者脾胃功能本就比较虚弱，如果食用过多的蕨菜，其寒性更会刺激肠胃，从而引起或加重腹泻、便溏、胃痛、手足冰凉等不适症状，所以建议脾胃虚寒者最好少吃或不吃蕨菜。
蕨菜的做法
蕨菜炒肉
材料：蕨菜300克，猪瘦肉100克，食油、生抽、食盐、味精、辣椒粉、大蒜各适量。
做法：
1、蕨菜掐去头尾，用清水洗净绒毛。
2、然后放入沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉水，切段备用。
3、猪肉洗净，切丝放入碗中，加入生抽、食盐腌制片刻。
4、锅中热油，猪肉放入翻炒至变色后捞出。
5、大蒜切片，放入锅中爆香。
6、倒入蕨菜翻炒，加入食盐、味精、生抽翻炒均匀。
7、然后倒入猪肉、辣椒粉继续翻炒均匀出锅即可。
