洗髓文阁
富含鞣酸的食物
鹌鹑蛋中蛋白质含量高，食用可以补充蛋白质，如果和富含鞣酸的竹笋、香椿、生香蕉、柿子皮、石榴皮、荠菜、茶叶、西柚、山楂等，鹌鹑蛋中的蛋白质会在鞣酸的作用下生成一些蛋白质鞣酸络合物，导致鹌鹑蛋的营养价值降低。
富含饱和脂肪酸的食物
鹌鹑蛋中含有一些优质的脂质，如卵磷脂、不饱和脂肪酸等，如果鹌鹑蛋和饱和脂肪酸含量高的食物一起食用，鹌鹑蛋中的优质脂质的吸收量会降低，导致营养成分降低，常见的富含饱和脂肪酸的食物有：猪肥肉、辣油火锅、绿豆糕、蛋黄酱、沙拉酱、油炸食品等。
生豆浆或者生黄豆
鹌鹑蛋中的优质蛋白质含量很高，正常食用可以补充蛋白质，但是如果和生豆浆或者生黄豆一起食用，生豆浆或黄豆中的胰蛋白酶抑制剂会一直胃中胰蛋白酶的作用，阻碍蛋白质的消化，导致鹌鹑蛋营养价值降低。
一天吃几个鹌鹑蛋最好
10个以下为好，不超过14个即可。
营养学家建议，每日摄入的蛋白质的种类要丰富，禽蛋类的蛋白质每日摄入量不要超过一日蛋白质摄入量的1/3。正常成人一日的蛋白质摄入量为65到55克，转化成鹌鹑蛋的话，约为18克蛋白质，即140克左右的鹌鹑蛋摄入量，大概为14个鹌鹑蛋。但是鹌鹑蛋的胆固醇含量比较高，一次不建议食用这么多，10个以下为好。
