良疇醬吖
怎麼判斷螃蟹死了多久
螃蟹死了多久的具體時間是很難判斷出來的，但一般可參考以下辨別方法，確定螃蟹死亡時間的長短，如：
1、捏殼：螃蟹殼變軟說明死的時間比較長。
2、看重量：若是螃蟹重量十分輕，說明肉質變空，死的時間長，尤其是冰凍螃蟹。
3、看腿：蟹腿耷拉下來，很鬆沒有彈性，也說明死的時間較長。
4、聞味道：如聞到螃蟹有腥臭味，說明蟹已腐敗變質，死的時間很久，不能再吃了。
怎麼判斷螃蟹死了沒
1、生蟹判斷法
（1）看眼睛：活的大閘蟹的眼睛在受到觸碰時，會自主活動，而死蟹的眼睛不會自己動。
（2）拉蟹爪：用手拉伸大閘蟹的小腿，拉開時會向後縮的，說明蟹是活的。
（3）放水裡：把螃蟹放進半盆水裡，吐泡泡的螃蟹說明還是活的，反之就是死的。
2、熟蟹判斷法
（1）看顏色：清蒸過的螃蟹，看後背是不是暗紅色，腹部是不是灰白色的，若是則是死螃蟹，若背部是鮮紅色，腹部亮白色，那就是活螃蟹蒸熟的。
（2）看味道口感：新鮮的螃蟹蒸熟後，其味道鮮嫩，肉質柔軟；而死蟹蒸熟後肉質軟爛或偏硬，口感鬆散，缺少鮮味。
（3）聞味道：活螃蟹做熟後雖然有腥味，但並沒有那種食物腐敗的臭味，而死蟹蒸熟後帶有一股較為明顯的腐臭味，如清蒸食用可辨別，但紅燒等口味重的吃法則會掩蓋這股異味。
24小時之內死了的螃蟹能吃嗎
看儲存環境。
如果剛死不久的螃蟹，放在常溫下儲存，死蟹體內細菌會迅速繁殖並且擴散到蟹肉中去，這些細菌會將螃蟹體內的氨基酸分解，併產生出一種有毒物質組胺，這種物質容易引起過敏性食物中毒，另外它還能產生一種叫類組胺的物質，這種物質容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀出現，即使死的時間短，也不能吃。
但如果螃蟹放在冷凍室中死亡的話，由於冰箱內的溫度較低，細菌滋生和繁殖的速度都會比較緩慢，能夠減緩螃蟹體內細菌的繁殖速度，一般24小時死的螃蟹是可以吃的，但冷藏死蟹24小時之內不能吃，通常冷藏6-8小時左右可以吃。
吃螃蟹的禁忌
除了忌吃死蟹以外，吃螃蟹還需注意以下幾點：
1、忌吃半熟或者生螃蟹
螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性孤菌，如不經過高溫消毒或者殺滅，一旦吸進人體後將寄生在人體肺部，造成肺臟損傷，加上蟹殼比較堅硬，不易熟透，為了防止吃入肺吸蟲，水開後，蒸螃蟹一定要超過10分鐘，以充分消毒殺菌。
2、忌吃螃蟹的胃、腸、肋
螃蟹喜歡吃腐蝕性食物，這些部位經常含有致病細菌或者有毒雜物，吃螃蟹的時候不要亂嚼亂咬，最好吃之前能剔除這些部位。
3、忌不清洗螃蟹就食用
螃蟹蟹殼外長粘附者各種髒汙、病菌，在烹飪之前應該先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡鹽水裡面浸泡一段時間，讓螃蟹將髒汙都吐出來，記得要反覆換水。
4、過敏者忌食
很多人對螃蟹過敏，因為其中含有特異性蛋白，這種人也會對蝦過敏，如曾有過敏現象的，一定要忌口，否則容易引起面板上長風疹塊、噁心、嘔吐，嚴重的還能導致昏迷，威脅性命。
