飛月悅欣
醬油是老抽嗎
醬油是由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等工序釀製而成的，老抽是醬油的一種，老抽是醬油中味道較淡的一種，但是顏色較深呈棕褐色，常用來提色。
醬油買生抽還是老抽
生抽和老抽都是醬油，但是兩者的作用不同，生抽用來做一般的烹呼叫，顏色較淡呈紅褐色，味道較鹹，主要用來調味，炒菜或是做冷盤時用生抽較多；老抽是在生抽的基礎上加了焦糖製成的，老抽顏色較深呈棕褐色，味道較淡，一般用來菜餚增色。所以買生抽還是買老抽要根據具體的用途來選擇。
老抽兌水可以變成生抽嗎
老抽兌水不能變成生抽。
雖然老抽是由生抽加工而來的，一般用來做菜的生抽不僅有調味的效果，還有提鮮的作用，老抽加水後雖然顏色變淡像生抽，但是其主要作用還是上色，並且兌水後的老抽味道變更淡，更起不到調味的效果，也不能像生抽那麼提鮮。
釀造醬油是老抽嗎
釀造醬油不是老抽。
醬油根據工藝流程不同可分為釀造醬油和配置醬油，國內市場上一般都是釀造醬油，釀造醬油是以大豆、小麥、等為原料製成的，配置醬油是由食品新增劑配置而成的；我們平時吃的一般是釀造醬油，釀造醬油又分為生抽和老抽，所以釀造醬油並不代表就是老抽。
生抽可以用醬油代替嗎
生抽是醬油的一種，應該是想問生抽能否老抽代替吧，生抽可以適量用老抽代替的，但是因為老抽的顏色太濃味道較淡，用老抽代替生抽時不能完全按照生抽的量來放，可以適量少放一些，若是味道不夠可以再適量加。
