運潔殿下
升高血壓
相信大多數人都知道這一點。
無論是動物實驗還是流行病學調查都發現，長期高鹽（鈉）飲食容易引起高血壓，而血壓高了，冠心病、中風等心腦血管疾病都可能跟著來。
居民膳食指南推薦每天吃鹽不超過 6 克，但是目前我國人均鹽的攝入量超過推薦的 50% 還多，是名副其實的高鹽大國，也肯定是高血壓大國。
引發胃癌
早在上個世紀 90 年代，歐洲的科研人員就發現高鹽飲食的人群胃癌發生率高。
後來的一系列流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。翻譯過來就是：吃得越鹹越重口，越容易得胃癌。
所以，越是堅持少鹽、低鹽的飲食，越有利於預防胃癌。
損失鈣質
鹽就是氯化鈉，鹽吃多了，鈉攝入就過多，這時人體會努力透過尿來排出鈉，保持體內元素平衡。
排尿的同時鈣質會流失一部分，如果你總是吃很多鹽，那麼尿裡鈣的流失就會更多。對於鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。
所以，在某種程度上來說，少吃鹽真的等於多補鈣！
減少營養
炒蔬菜時如果早放鹽，蔬菜會醃出水，失去了細胞結構的保護直接接觸高溫，讓水溶性維生素損失得更多（比如維生素 C）。
另外，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的良好來源，這些元素有利於控制血壓和強健骨骼。
如果蔬菜做得很鹹，鈉攝入量增加，就抵消了蔬菜的一些營養，得不償失啊。
傷腎
前面說過，鹽吃多了之後，多餘的鈉要經腎臟排出，所以多吃鹽其實也在某種程度上加重了腎臟負擔。
在腎臟出問題之前，為什麼總要用高鹽飲食來挑戰它的工作能力呢？給腎臟多一些關懷吧。
看看《中國居民膳食指南（2016）》就知道，營養專家推薦成年人每天吃的鹽少於 6 克。
6 克鹽有多少？大概就是把一個啤酒蓋填平那麼多。
想少吃鹽，不僅是菜要少放鹽，雞精、豆豉、蠔油、鹹味醬之類的調料也要少放，因為它們也含有不少的鈉。
此外，還要注意一些零食裡的隱形鹽。比如薯片、鍋巴、蜜餞、泡麵鈉含量都很高，能少吃就少吃一點吧。
