筑陽香松
臘肉風乾好吃還是曬乾好吃
風乾好吃。
製作臘肉時建議將其放置在通風乾燥處風乾，而不建議直接放太陽下暴曬，因為臘肉中脂肪含量非常多，直接將其放在太陽下暴曬會加速臘肉中油脂水分析出，曬出來的臘肉口感發幹發硬，並且沒有什麼風味。而陰涼處風乾能讓臘肉中水分慢慢蒸發，這樣晾曬出來的臘肉口感軟硬適中、非常有嚼勁，味道也會更香。
風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康
風乾臘肉。
從健康角度來講，風乾臘肉會比煙燻臘肉吃起來要更健康，因為煙燻臘肉需要經過長時間的煙燻才能讓肉的色、香、味發生改變，在這過程中煙裡面的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物都會吸附到肉上。另外除了臘肉本身含有的亞硝酸鹽外，煙燻臘肉製作時還會產生苯並芘，這兩種物質對會對健康造成一定的危害。相比之下風乾臘肉中不含有苯並芘，所以會更加健康，但也含有一定的亞硝酸鹽物質，所以吃的時候還是要注意量。
臘肉需要晾曬幾天
7-10天左右。
在天氣好的情況下，臘肉一般晾曬7-10天左右就可以完工，如果天氣不好則要多曬幾天，但注意時間不宜過久，否則晾曬出來的臘肉口感會發幹發硬。一般晾曬至臘肉開始由原先的白色變成金黃色，顏色晶瑩透明，聞起來有香味時就說明曬好了。
曬好的臘肉放冰箱冷凍還是冷藏好
都可以。
臘肉曬完後放冰箱冷藏或者冷凍都是可以的，主要根據自己的需求來定。冷藏能更好的保留臘肉緊實有彈性的口感，但放冷藏室儲存前最好能將臘肉密封裝好，儲存得當一般能放3-4個月左右。如果想長時間儲存的話，建議將臘肉密封好放冰箱冷凍室內，臘肉冷凍儲存得當的話，一般能放一年之久。
