羊腩煲跟什麼一起吃 支竹羊腩煲腐乳放多少

羊腩煲跟什麼一起吃

支竹羊腩煲就是一種非常出名的羊腩做法，支竹是腐竹的一種。羊肚子上的一塊肉統稱為羊腩，也就是平常所說的五花肉。羊的腳羊腩，牛的就叫牛腩。

支竹羊腩煲怎麼做

食材：羊腩、胡蘿蔔、炸支竹、大蒜、幹蔥、八角、五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、糖、麻油。

做法：

1、準備好上述食材。

2、羊腩洗淨，斬大件備用。紅蘿蔔、馬蹄洗淨去皮，紅蘿蔔斬大件備用。

3、燒鑊，放羊腩炒幹水分備用。

4、燒鍋放油，爆香薑片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒。

5、然後加入米酒、礦泉水、生抽、鹽、片糖調味。

6、最後放入馬蹄、紅蘿蔔、支竹，蓋上鍋蓋燜至羊腩熟後便可。

支竹羊腩煲腐乳放多少

支竹羊腩煲的主要食材是支竹和羊腩，兩者最好羊腩600克配腐竹150克。

支竹羊腩煲的功效

支竹：

1、支竹是腐竹的一種，味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

羊腩：

1、羊腩就是羊肉的一種，是靠近羊排骨位置的肉，相對於豬的五花肉。羊腩具有調和脾胃、補血、降壓功效，能增加血液中的白血球。

2、健脾和胃：中和胃酸，緩解胃痛。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。

支竹羊腩煲的宜忌人群

羊腩就是羊肉的一種，是靠近羊排骨位置的肉，相對於豬的五花肉。羊腩的做法很多，但是最為經典的還是做成羊腩煲。支竹羊腩煲就是非常受歡迎的一種做法。下面為大家詳細介紹支竹羊腩煲的宜忌人群~

適宜人群：

1、支竹一般人群均可食用，尤其適合老人食用，因為支竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。

2、羊腩一般人群都可以食用，非常適合適宜體虛胃寒者。

禁忌人群：

1、支竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

2、腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，枝竹由腐竹再次油炸製成，熱量就更高了，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

3、羊腩發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食外感病邪用；素體有熱者慎用。

4、羊腩暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。

支竹羊腩煲的飲食禁忌

寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。但是吃支竹羊腩煲也是需要特別注意的，下面為大家詳細介紹支竹羊腩煲的飲食禁忌~

支竹：

1、中午吃腐竹健腦抗疲勞，腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

2、在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

3、腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為素中之葷。

羊腩：

1、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

2、不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

3、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

支竹羊腩煲的注意事項

羊肉

羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。但是羊腩的羶味很容易影響人的食慾。那麼怎樣去除羊腩的羶味呢？

1、羊肉特別是山羊肉羶味較大，煮制時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除羶味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。

2、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。

3、先用清水將羊肉清洗乾淨漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。

4、羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達到去除羶味的效果。

5、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除羶，又能使羊肉看起來好看。

支竹

1、腐竹須用涼水泡發，可使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

2、吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。