山楂不能和豬肝一起吃
山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山楂。
山楂不能和海鮮一起吃
海鮮類食物,像海參、海鮮魚、蟹、蝦等,是含有比較豐富的鈣質和蛋白質的,而山楂中是有著比較多的鞣酸的,如果兩者同食的話,會降低蛋白質的營養價值,而且海鮮中的鐵質和山楂中的鞣酸結合,會形成一種不易消化、吸收的沉澱物,從而導致身體不適,出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈等症狀。
山楂不能和胡蘿蔔一起吃
山楂富含維生素C,而胡蘿蔔中則是有維生素C分解酶,如果兩者同時食用的話,維生素C會容易被分解破壞。
山楂不能和人參一起吃
據 清·嚴潔等《得配本草》記載:山楂,服人參者忌之。山楂吃多了是會傷中氣的,而像中氣不足的人要慎吃山楂。而正在服用人參時,不能同時吃山楂,容易抵消人參的補氣作用。
山楂不能和牛奶一起吃
山楂中是含有果酸的,與牛奶同食後,牛奶中的蛋白質跟山楂中的果酸會結合形成較硬的凝塊,影響腸胃的消化吸收。
山楂不能和鱔魚一起吃
由於山楂中含有較多的鞣酸,而鱔魚則是含有豐富的蛋白質和鈣質等營養成分,同食的話,蛋白質和鞣酸結合能生成鞣酸蛋白,影響蛋白質的營養價值;
而且鞣酸還可以與鱔魚中的鈣質結合形成一種不易消化的物質,不僅影響兩者的營養價值,還可能導致消化不良。