紹軒子
不帶皮的毛豆煮多久
不用壓力鍋,15分鐘左右。用壓力鍋,5分鐘左右,還有個很簡單的判斷方法,豆子飄到水面就好了。
毛豆怎樣快速去皮
首先,將買來的毛豆放入盆中,加水浸泡,並滴加入少量醋於水中,半個小時候,毛豆外皮就變的非常鬆軟了,可以輕鬆去除外皮。
然後,將帶有內部薄皮的毛豆置於籃子中,籃子最好選鏤空口稍大一點的,用水浸溼後,再用手來回搓幾遍,邊搓邊抖,幾分鐘即可。
最後,將少數底部和中間的“漏網之魚”清理乾淨,即可將大豆完全去皮了。
毛豆怎麼做好吃
毛豆香乾炒肉
原料:毛豆300克、豬肉200克、豆腐乾(香乾)6塊、鹹菜1小把、鹽、料酒、澱粉、白糖、油。
做法:
1、毛豆剝好後先蒸熟;香乾切成細條;鹹菜洗乾淨後切碎;瘦肉切成肉絲後加入生粉和料酒醃製15分鐘。
2、熱鍋冷油,加入鹹菜,肉絲一起翻炒,加入毛豆翻炒一會,加入香乾細條翻炒。
3、加一點鹽調味,加一點白糖提鮮即可出鍋。
香辣毛豆雞丁
原料:毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬。
做法:
1、毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽,倒入適量料酒、生抽,撒入土豆澱粉抓勻,醃製10分鐘。
2、炒鍋多倒點油,倒入醃製好的雞丁,翻炒熟後盛出。
3、鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱,倒入一大勺豆豉香辣醬炒香,倒入毛豆翻炒,倒入雞丁翻炒。
4、出鍋前淋入澱粉,翻炒均勻即可。
涼拌毛豆
原料:毛豆、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角2個、花椒、桂皮1小片、幹辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油。
做法:
1、淘米水中加入鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡後反覆搓洗,再用流動清水漂洗乾淨,瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角。
2、鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開後再煮3分鐘左右。
3、準備好新增冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼,撈出控水。
4、調味碗中放入蒜末,薑末,蔥末及剪碎的乾紅椒。美食天下菜譜大全
5、鍋內注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香後撈出扔掉,將花椒油繼續加熱至冒油;將滾油“衝”入調味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
6、將混合調味汁倒入毛豆中,掂勻稍加醃製即可。
