蒼風上章
控制冰箱溫度
冰箱冷藏室內溫度應保持在0~10℃。根據季節和空溫不同、冰箱存放食物數量及食物本身溫度變化，冷藏室內實際溫度可發生變化，應使用溫度計測量冷藏室是否有效製冷，確保溫度在0~10℃以內。
嬰兒食品不宜存放冰箱
嬰幼兒食品應新鮮配製，不宜置冰箱中，其他食品儲存時間也不宜太長，尤其是動物性食品，一般不宜隔天儲存，需較長時間儲存的食物應置於冰櫃冷凍。
熟食要滅菌降溫後儲存
剩餘食品在放置冰箱內儲存前應充分加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫後再儲存。
食物貯存要分門別類
為防止生熟交叉及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置於冰轉儲存，且應熟在上，生在下。有條件的最好有小冰箱專門用來儲存水果等直接入口的食物。
蔬果的正確儲存方法
儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。蔬菜在儲存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和菜品適合放置於溫度較低而溼度較高的冷藏室下部的收納盒中。
姜的存放
姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
不宜把魚放冰箱太久
家用冰箱冷凍的溫度在零下15~零下20度左右，而魚類水產品在高於零下30度的溫度時魚肉組織就會發生脫水或其他變化，肉質不佳，口感不好，如果魚肉出現酸敗，不可食用。
冷凍食品解凍後不宜再存放
冷凍食品在解凍過程中，細菌的活性已經增強，甚至已經開始大量繁殖，分解蛋白質引起便是，有的還會產生有毒的組胺物質。所以解凍後的食物應該立即食用，而不宜再次冷凍存放。
