霧都曉萌
葡萄榨汁要去皮嗎
葡萄榨汁可以不用去皮，但是，葡萄一定要清洗乾淨。
科學研究發現，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學物質，可以防止正常細胞癌變。而且葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分，具有良好的降壓和抗動脈粥樣硬化作用。可見，葡萄的科學吃法應該是帶皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康長壽。用葡萄榨汁時宜洗淨果皮，然後果皮、果肉一起榨汁。
葡萄榨汁要去籽嗎
葡萄榨汁可以不用去籽。
葡萄籽打完之後是很碎的，而且很柔軟，不會影響葡萄汁的口感，而且給葡萄去籽很麻煩，要是每一顆都要剝開去籽，在去籽的過程中，葡萄的汁液也損失了不少，而且果肉還會被汙染，為了榨汁這樣做得不償失。
葡萄怎麼榨汁
原料處理
選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗淨，摘除果梗，置於乾淨鋁鍋中，用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。
果汁製取
將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度控制在70℃左右，5分鐘後將鍋內的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾，並用手擠壓，以增加以汁率。
果汁後處理
將製出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，攪拌均勻，再放到爐火上，在80-85℃下殺菌20分鐘。在殺菌的同時，將用來裝葡萄汁的瓶子放到另一鍋中進行殺菌處理。果汁殺菌後趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋，再放入80℃的水中浸泡20分鐘殺菌，取出自然冷卻即可。
