彭泽氏
砂锅炸裂的原因
砂锅容易烧裂是因为砂锅在加工过程中较易出现缝隙，这些缝隙在加热后易导致爆裂等问题。砂锅的导热性较差，因此使用砂锅时应先放水，再将砂锅移至炉具中。使用砂锅时要轻拿轻放，以免碰撞出裂痕，导致加热时破裂。
砂锅炸裂还能用吗
根据具体情况而定。
砂锅有裂痕是能继续使用的，有细小裂缝的话，我们可以煮一些稀饭或者是面粉等有粘性的食物，修复上面的裂缝，防止继续扩大。同时需要注意的是，在使用砂锅的时候要避免干烧和在刚使用完还很烫的时候用水冲洗，否则砂锅很容易出现裂缝。
砂锅炸裂怎么修补处理
螺蛳修补砂锅法
将几只螺蛳连壳带肉捣烂成浆，嵌入砂锅裂隙，阴干即可正常使用。
蛋清修补砂锅法
在出现裂缝的地方，用生鸡蛋清涂抹一下，然后在火上烧一下，就可以继续使用了。如果裂纹太大就不行了，倒也不会漏水，但是容易整个破碎了。
怎样防止砂锅炸裂
保持一定水分
通过水的对流传热作用，保持沙锅均匀受热，就不会爆裂。所以，用沙锅做菜，特别要防止水分耗干。同样道理，不能用沙锅做汤汁少、性粘稠的菜肴。
火候要适当
开始要用小火，使之缓缓受热后再用旺火，但锅内汤汁沸滚后也要改变为小火。所以，沙锅适宜小火熬炖汤水多的菜肴。
上桌要垫东西
烧好菜后，端下砂锅上桌，不宜直接放在桌面上，而要放在干燥木板或草编的垫子上。切忌放在瓷砖、玻璐板或水泥板的桌面上，否则，热沙锅一接触这些东西，温度骤变，马上爆裂。一时不能上桌，也不能直接放在地上，必须要放时，也要加垫，使之自然降温，以防止爆裂。
