邻家炎彬
月饼皮可以放置一夜吗
月饼皮最好不要过夜。
拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，时间短了没松弛好，烤出来容易泻脚，时间长了不用，容易变干，成品也容易泻脚。
当然如果你只是不想浪费不在意外形，面饼皮这么高油高糖的放过夜是没有问题的，记得包好面饼皮以免变干，放冰箱冷藏，要用的时候再取出回温，但效果没有现揉的效果好哦。
做好的月饼可以放多久
1、普通月饼
普通月饼的存放时间要根据月饼的材料来决定：如果月饼馅料是软馅，含水分较多，只能保存7到10天左右。而如果是硬馅月饼则可保存1个月左右。
2、冰皮月饼
冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。超过两小时后，便应弃掉，否则肠胃功能较弱的朋友食用后就很容易得肠胃病。
月饼皮怎么做好
月饼皮配方一：需使用转化糖浆
材料：中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g。
做法：
1、转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆，感觉回油更快，没有就用买的吧。
2、筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时即可。
月饼皮配方二：不需使用转化糖浆
材料：普通面粉250克，糖100克，鸡蛋1个，玉米油100克，小苏打2克。
做法：
1、盆中放入油，加鸡蛋打匀加糖，打匀加入面粉，小苏打拌匀。
2、用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。
