书生忆安
您会吃醋吗
很多人都很喜欢吃醋，醋很开胃，但是喝醋的方式却是五花八门的，各有各的招，你爱喝醋吗？你会喝醋吗？
醋，自远古以来一直是食材也是绝妙好药，根据文献记载，醋自出现在人类的历史以来，不曾消失过。
一、醋的相关功效：
1、醋可以调味，可以开胃；
2、醋可以使很淡的菜，变得口感很好；
3、醋可以活化细胞；
4、醋能养颜美容；
5、醋能调节免疫力；
6、醋能补充钙质；
二、醋的优劣：
1、纯天然酿造醋：选用安全无毒的原料，以好菌发酵天然酿造，全程无添加任何化合物；
2、酒粕醋：蒸馏酒剩下的酒糟，有沉淀物，酸味强，单薄浓酸不回甘，可调味、料理、外敷等；
3、酒精醋：食用酒精，养分是醋酸，嗅觉刺鼻，口感尖酸，具有防腐功效，作为清洁用途；
4、化学醋：原料为化学冰醋酸，无养分，嗅觉刺呛，口感辛辣，不宜饮用，作为消毒灭菌用；
三、如何挑选：
1、看产品标准执行号，注明是GB18187为酿造。SB10337为配置醋；
2、看总酸含量，酿制醋总酸度越高越好，比如总酸度6.5%的醋就比总酸度4.5%的醋好；
3、看包装上是否有生产许可证，只有标有QS生产标识的产品才是质量合格的产品；
有些人说胃酸少，胃酸少会产生一些麻烦，在这种情况下，可以增加一点有醋味的或者有醋的汁，或者用醋稀释后在喝。但是不能直接喝醋，醋的酸度太大，直接喝醋会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤食道，损伤脾胃，软化骨质，导致骨折，有些老年人直接喝醋后，还会引起反酸。所以，我们提倡，烹调菜肴，拌凉拌菜时放点醋，炒菜时放点醋，或者吃饺子时蘸点醋等等。
营养师吕珩瑛
