幼枫桑
看甘蔗的外表
挑选甘蔗的时候首先可以看一下甘蔗的外表，如果甘蔗的外皮颜色呈现黑色或深紫色，而且表皮上可以看到明显的一层粉质的白霜，通常这样的甘蔗甜度会比较高，汁水含量也多；如果甘蔗表皮上有明显的伤痕或者有虫蛀的痕迹的话，则多表示甘蔗的品质较差，口感也不佳；另外，如果甘蔗颜色黯淡，并且在末端可以看见絮状或绒毛状的白色物质的话，则多表示甘蔗已经变质，也不宜挑选。
捏甘蔗的软硬
在买甘蔗的时候还可以捏一下甘蔗的软硬，一般品质好的甘蔗质地是非常坚硬的，而且掂起来手感也比较重；而若是甘蔗捏起来手感偏软，或者有汁水溢出的话，则多表示甘蔗已经变质，这样的甘蔗食用之后很可能会引起食物中毒，也不宜挑选。
看甘蔗的粗细
挑选甘蔗的时候还可以看一下甘蔗的粗细，过细的甘蔗质地比较疏松，嚼起来没有什么口感，而过粗的甘蔗糖分含量也比较少，甜度比较低，也不宜挑选，因此建议选择粗细适中的甘蔗会更好。
观甘蔗的节长
挑选甘蔗的时候建议选择节长而比较直的甘蔗，一般这样的甘蔗甜度会更高，水分也会比较充足，气味也会比较清香；而如果甘蔗的节比较短又不直的话，一般汁水含量会少一些，口感也会比较差，吃起来也比较难咬，因此不建议挑选。
闻甘蔗的气味
一般新鲜品质好的甘蔗闻起来有一股淡淡的清香，还带有一些甜味，不会有明显的异味；而如果甘蔗闻起来来有明显的腐味、霉味或酒精味等异常气味的话，则多表示甘蔗已经腐烂变质，不宜挑选。
新手怎么削甘蔗
一般削甘蔗皮商家都有专门的甘蔗刀或削甘蔗的机器，如果是自己在家削甘蔗皮的话，首先要准备一把比较硬的刀，然后握住甘蔗的一端，从上往下削皮即可，但是由于甘蔗的外皮比较坚硬，这样削皮会非常费力。
除此之外，还可以将甘蔗洗净，切成段状，然后竖着放在案板上，用菜刀从上往下沿着外皮切，但是一定要注意不要切伤手。
