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餐桌上的黑色瑰宝

深渊睿广

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寒冷的冬季，不仅要为身体裹上厚厚的棉衣，还应该为血液补足养料，提高御寒能力。而铁是机体御寒不可缺少的一种元素，除了我们所熟知的猪肝猪血能补铁外，青椒炒木耳也是一

寒冷的冬季，不仅要为身体裹上厚厚的棉衣，还应该为血液补足养料，提高御寒能力。而铁是机体御寒不可缺少的一种元素，除了我们所熟知的猪肝猪血能补铁外，青椒炒木耳也是一道常见的补铁美食。

木耳是营养丰富的菌类食品，口感爽滑，被誉为餐桌上的“黑色瑰宝”。不仅如此，木耳的含铁量极为丰富，据测定，每100克干木耳中，铁的含量就高达97.4毫克，可谓食品中的补铁高手。

然而，木耳中的铁为非血红素铁，其吸收利用率较低，而维生素C能促进铁吸收，让铁的吸收利用率提高。新鲜的青椒富含维生素C，与木耳同炒，可谓补铁、防寒的搭档之选，尤其适合孕妇及缺铁性人群食用。

青椒炒木耳是遍及南北的家常菜，做法也十分简单：坐锅烧油，倒入蒜末煸炒至黄色，下青椒圈翻炒，最后倒入木耳一起翻炒，调盐味，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。

发布于 2021-02-10