金山问夏
香菇生冻好还是熟冻好
熟冻比较好。
新鲜香菇中含有大量水分，而且大多都含有一定的细菌、灰尘等杂质，要是直接冷冻的话，其内部水分凝结成的冰块固体，很容易破坏香菇的组织结构，使有害物质侵入，导致香菇最后的保存时间并不长，而且这样保存的香菇，最后解冻食用的时候也十分影响口感，因此香菇比较建议加熟脱水后再冷冻。
香菇冷冻可以放多久
香菇熟冻可以保存1个月左右。
冰箱的冷冻的温度，本来就具有很强的抑菌能力，而且对一些不耐低温的细菌微生物，还可起到一定杀灭作用，因此食物冷冻能保存的时间通常都会比较长。
而且香菇在加熟脱水后，可以将其中的有害物质杀灭，减少有害物质滋生的可能性，同时能避免形成冰块固体来破坏结构，因此香菇这样冷冻，通常都可以保存1个月左右。
香菇冷冻后影响营养吗
会影响，但影响不大。
香菇在冷冻期间，一般是不会导致营养物质流失的，但冷冻过的香菇，在烹饪之前需要解冻，而在这个解冻过程中，其中的营养物质会随着水分流失部分，因此香菇冷冻后会对营养产生影响。
但解冻流失的营养成分并不多，对总体的营养价值和食用味道，都不会造成太大影响，而且冷冻可以有效延长保质期，因此还是比较建议香菇冷冻保存的。
香菇冷冻后发黑能吃吗
不能吃了。
香菇会出现发黑现象，说明其已经变质了，而变质的食物已经失去原有的营养价值和风味，且会产生对人体健康有害的毒物物质，继续吃的话，很容易导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状，因此为自身健康安全着想，这样的香菇不能吃。
