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可乐鸡翅去血水煮多久鸡翅不焯水有影响吗

落雁安娜

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在做可乐鸡翅的时候，都会事先将鸡翅用水煮一下，去除血水，那么可乐鸡翅去血水煮多久呢？

可乐鸡翅去血水煮多久

可乐鸡翅去血水煮，建议在水烧开后煮30秒-1分钟即可。

鸡翅事先用水煮一遍，主要是为了去除鸡翅中的血水，由于鸡翅肉质比较鲜嫩，容易熟，所以不宜煮太久，水烧开后煮30秒-1分钟即可，煮久了鸡翅的鲜嫩口感会下降。

鸡翅不焯水，可能做出来会比较腥，因此还是建议焯水比较好。

鸡翅不焯水，就无法去除其中含有的血水，而这些血水就是腥味的来源，将鸡翅焯水之后，这些血水就会溶于水中，形成浑浊的浮沫，去掉这些浮沫，鸡翅就不会那么腥了。所以没有焯水的鸡翅，吃起来可能会腥味比较重。

建议将鸡翅先腌制，再焯水。

因此鸡翅焯水之后肉质就会变得紧实，再腌制就不能入味了，失去了腌制的意义。所以一般需要先用调味料腌制鸡翅10-15分钟，等鸡翅入味之后，再进行焯水去腥。

做法：把鸡翅放入一个大盆中倒入足量水，加入料酒和盐，浸泡15分钟。泡出血水的鸡翅清洗干净，控干水分即可。

作用：鸡翅浸泡的时候加入料酒也可以更好的去腥，往水里加盐可以使水的浓度变高，鸡翅里的血水更容易析出来。

发布于 2024-07-25