天天健康
虽然从理论上讲，酱油可以直接食用，但是在生产、贮存、运输、销售的过程中,有可能会受到污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌,尤其是散装酱油,问题更加突出。高温能杀掉一部分细菌，因此酱油宜熟吃。
一般人都可以食用。但是，酱油含有一定的盐和糖，高血压、糖尿病患者不宜多吃。
酱油色泽呈红褐色，有独特的酱香味，不仅可以作为调味品食用，还含有丰富的营养,如糖、多肽、氨基酸、维生素、盐等,具有咸味、鲜味、香味，能增进食欲。
酱油有老抽和生抽两种：生抽口味较咸，用于提鲜;老抽口味较淡,用于提色。
发布于 2021-08-24
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