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蜂王浆的真假鉴别

灵寒殿下

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蜂王浆的营养价值和药用价值很高，是很多人喜爱的保健饮品。但蜂王浆量少不易得，所以市面上出售的蜂王浆多有掺假，那么下面我们就来看看蜂王浆的真假鉴别方法。

色泽

新鲜蜂王浆为乳白色或淡黄色，有光泽感。一般春季多为乳白色，夏、秋季稍带黄色。如色淡、苍白或特别光亮，则可能是蜂王浆掺有牛奶、蜂蜜等；如贮藏不当，与空气接触时间过长，或是开始变质的蜂王浆，则色泽较深。

新鲜蜂王浆有粘稠性，呈胶状或糊状。浓度稀薄说明蜂王浆中水分过多，可能掺假；粘稠度过厚可能是采浆时间太晚或贮藏不当所致。新鲜蜂王浆有“钮扣形”颗粒，粒度均细或颗粒极大，多而明显。储存时间过久颗粒会消失，稠度变厚。掺假后又经搅拌的“钮扣形”颗粒不明显，或出现条块状。

新鲜蜂王浆一般没有气泡，有时因摇晃等原因产生气泡，静止后也不会增多。用针挑破，气泡不会继续产生。而掺假的蜂王浆容易产生气泡，而且逐渐增加，即使用针挑破，仍会继续产生。

新鲜蜂王浆有轻微的香味，如有酸酸的发酵气味并有气泡，则可能是王浆发酵变质。如是脂肪变质，则有哈喇气味或酸败味。

新鲜蜂王浆有微甜、酸涩或涩辣味。掺假的蜂王浆则甜味或异味感较重；脂肪氧化变质者的蜂王浆有酸臭味。新鲜纯正的蜂王浆没有蜡屑、幼虫、蜂蜜及其它杂质。

发布于 2023-10-15