紫薯有点苦吃了中毒吗 紫薯变蓝色还能吃吗

紫薯有点苦吃了中毒吗

吃多情况下可能会食物中毒。

紫薯带有苦味，通常是紫薯出现发霉变质的征兆，这种紫薯中存在有大量的霉菌毒素和有害细菌等微生物，少量食用对于健康人群来说无大碍，但若是吃多这种苦紫薯，则容易发生胃肠道等中毒症状，建议紫薯变苦了赶紧扔掉，避免误食。

紫薯变蓝色还能吃吗

无腐坏变质的情况下能吃。

煮好紫薯后，如果你发现其颜色由紫色变成青色或蓝绿色，这样的现象是正常的，因为紫薯中含有较为丰富的花青素，这种色素一遇到酸性的水质就会变红，而遇到碱性的水质则会变蓝，类似于平时热水冲泡黑枸杞出现的颜色变红，而平时我们用的自来水检测一般呈弱碱性，因此煮紫薯的皮和水以及紫薯肉发生蓝色变红纯粹是花青素在作怪，其实它就是换了一件衣服而已，本质上营养成分并无改变，不会产生有毒成分，是可以放心吃的。

紫薯发芽了还能吃吗

最好不要吃。

发芽的紫薯虽然不会产生什么有毒成分，但其营养物质会大大减少，块茎部分的糖分以及养分都会转移到发芽位置，食用这种紫薯一是口感不好，二是营养欠缺，加上紫薯也不是什么金贵食物，发芽之后扔了重新买新的吃就是了，不过要记得在购买紫薯的时候，看清有无发芽，避免误买浪费。

怎样的紫薯不能吃

1、带有黑色斑点的紫薯

紫薯如果带有黑色斑点，说明紫薯被霉菌污染，这样的紫薯吃了容易重新腹痛、腹泻等不适症状。

2、软烂的紫薯

紫薯一旦发生软烂，就说明已经刚开始腐坏变质了，这样的紫薯也是不能吃的，食用同样有害健康。

3、带有异味的紫薯

发现紫薯带有腐烂味、霉味、发酵酒味或其它怪味的都不要吃，因为食物变质的反应之一就是发生味道改变，这种带有异味的紫薯其实就是烂紫薯，吃了会危害健康的风险，要尽快扔掉。

紫薯怎么吃营养又减肥

1、紫薯燕麦牛奶羹

材料：紫薯泥150克，即食燕麦片100克，纯牛奶700ml，白糖少许

做法

1.紫薯泥、牛奶放入奶锅里。

2.小火加热，并不停搅拌，以免粘锅底。

3.搅拌至紫薯全部溶解在牛奶中，放入即食燕麦片。

4.继续不停搅拌，小火加热。

5.锅边微微冒细泡的时候，放入白糖，也可以不放。

6.搅拌均匀关火，即可食用。

2、紫薯酿苦瓜

材料：紫薯、苦瓜、蜂蜜

做法

1.苦瓜洗净，切去两头，将其一切二，挖去中间的籽。

2.将处理好的苦瓜焯水，捞出放入冰水中，这样能保持其颜色和口感。

3.将紫薯煮熟，去皮捣成泥，等紫薯放凉之后加入蜂蜜，搅拌均匀。

4.将拌好的紫薯泥塞入苦瓜中，切片装盘即可。

3、紫薯银耳汤

材料：紫薯，银耳，冰糖。

做法

1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2.紫薯去皮切小丁。

3.银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片，大小其实随意。

4.将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。

5.1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。

6.煮至紫薯熟透，汤汁粘稠即可，然后放入适量冰糖，用量根据个人口味增减。