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补充营养
醋炒鸡蛋的主要原料鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪以及8中人体所需的氨基酸成分，其中每100克鸡蛋所含蛋白质约有12.58克，脂肪约有11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，因此适当的吃些醋炒鸡蛋对身体营养补充是很有帮助的。
保护血管
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂成分，卵磷脂在进入血液后，会使血管内的胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使颗粒保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，和同样有软化血管的醋一起炒着吃，对血管的保护是十分有益的。
增智健脑
醋炒鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素成分，这些成分对增进神经系统的功能是有一定的作用的，因此，生长发育期的人群吃些醋炒鸡蛋可以起到一定的健脑作用。
美容养颜
醋对皮肤、头发能起到一定的保护作用，且在中国古代医学中就有用醋入药的记载，能起到生发、美容、降压、减肥的功效；而鸡蛋中的蛋白质物质可以补充流失的胶原蛋白，从而帮助皮肤恢复弹性，两者搭配食用对皮肤能起到一定的美容功效。
醋炒鸡蛋的食用方式
1.炒食
准备适量鸡蛋、醋、白糖，先把鸡蛋敲碎，搅拌均匀，然后加少许油，在把米醋放进炒锅中，开小火烧开，把鸡蛋放进去煎炒，等鸡蛋炒熟以后，加入少量的白糖，就可以出锅食用了。
醋炒鸡蛋的注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：过敏、胃溃疡忌食。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
