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莼菜的功效与作用

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莼菜又叫水葵、马蹄菜等,是一种在水中生长的植物,主要分布于我国的浙江、江苏和湖北等地,一般在四月下旬到十月下旬可见。莼菜是一种没有味道的食物,但由于其口感圆融、鲜美滑嫩,因此受到许多人的喜爱,在莼菜中,含有丰富的维生素和矿物质,并且其中的莼菜叶会分泌一种类似琼脂的粘液,具有一定的止呕、止泻痢作用。

清热解毒

莼菜性寒,味甘,因此具有清热解毒的功效,可以缓解人体内出现的热证,适合上火、便秘等人群食用。

常见的清热解毒食物:苦瓜、百合、冬瓜、绿豆、芥蓝、芹菜等。

利水消肿

莼菜归肝经,具有利水消肿的作用,所以身体出现水肿的人群可以适量食用。

常见的利水消肿食物:黄瓜、冬瓜、西瓜、莴笋、海带等。

降血脂

因为莼菜中含有丰富的维生素B,而维生素B能够帮助脂肪的代谢,并且降低胆固醇,所以莼菜具有降血脂的作用。

常见的降血脂食物:苹果、葡萄、山楂、玉米、燕麦、洋葱、胡萝卜等。

莼菜的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:莼菜性寒味甘,对于体内出现热证的人群尤为适宜,如口干舌燥、上火便秘等。

2、禁忌人群:由于莼菜性寒的特点,因此脾胃虚寒的人群不宜食用,同时,经期女性及孕妇都应少吃。

莼菜的家常做法

鱼丸莼菜汤

材料:莼菜一包,鱼丸6只,适量的葱花。

做法:

1、莼菜冲水洗净备用。

2、锅内放入适量的水,倒入鱼丸、莼菜,盖上锅盖煮开。

3、煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。

西湖莼菜汤

材料:莼菜200g,鸡胸肉1块,火腿100g,盐、淀粉、香油适量。

做法:

1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。

4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。

发布于 2024-10-30

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