清热解毒
莼菜性寒,味甘,因此具有清热解毒的功效,可以缓解人体内出现的热证,适合上火、便秘等人群食用。
常见的清热解毒食物:苦瓜、百合、冬瓜、绿豆、芥蓝、芹菜等。
利水消肿
莼菜归肝经,具有利水消肿的作用,所以身体出现水肿的人群可以适量食用。
常见的利水消肿食物:黄瓜、冬瓜、西瓜、莴笋、海带等。
降血脂
因为莼菜中含有丰富的维生素B,而维生素B能够帮助脂肪的代谢,并且降低胆固醇,所以莼菜具有降血脂的作用。
常见的降血脂食物:苹果、葡萄、山楂、玉米、燕麦、洋葱、胡萝卜等。
莼菜的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群:莼菜性寒味甘,对于体内出现热证的人群尤为适宜,如口干舌燥、上火便秘等。
2、禁忌人群:由于莼菜性寒的特点,因此脾胃虚寒的人群不宜食用,同时,经期女性及孕妇都应少吃。
莼菜的家常做法
鱼丸莼菜汤
材料:莼菜一包,鱼丸6只,适量的葱花。
做法:
1、莼菜冲水洗净备用。
2、锅内放入适量的水,倒入鱼丸、莼菜,盖上锅盖煮开。
3、煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。
西湖莼菜汤
材料:莼菜200g,鸡胸肉1块,火腿100g,盐、淀粉、香油适量。
做法:
1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。
4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。