惜珊子
蚝油开盖后一定要冷藏吗
尽量冷藏保存。
蚝油开瓶之后最好放冰箱中冷藏保存，尤其是在气温较高的环境下，因为蚝油中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、淀粉等多种营养成分，开封后如果常温放置很容易氧化，此外蚝油每次开封都会和空气当中细菌接触。温度一高就会给细菌滋生提供有利的环境，从而容易导致蚝油出现变质、发霉或者时生虫等情况。
蚝油开封后多长时间就不能食用了
3个月左右。
未开封的蚝油保质期一般在1-2年左右，但如果是已经开封的蚝油，则建议在3个月左右内吃完，因为时间一长蚝油中营养成分会慢慢氧化，其风味会有所改变，蚝油的口感会大打折扣。此外时间一长蚝油还容易出现变质、发霉的情况，所以需尽快吃完。对于平常做饭量较少的人来说，建议可以选择小瓶的蚝油，这样能更快用完。
蚝油里面长毛了还能吃吗
不建议再吃。
蚝油中出现长毛现象就说明已经发霉了，这种情况一般不建议再继续食用，因为食物发霉之后会产生黄曲霉素，其具有一定的毒害性，再继续食用对健康非常不利，同时还会有食物中毒的风险，很容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适症状。
蚝油变稀了怎么回事还能用吗
不建议再用。
正常情况下蚝油的质地非常浓稠，一旦蚝油质地开始变稀的话，很可能是因为没有盖好，导致蚝油长时间暴露在空气中受空气中细菌、微生物等物质污染出现了质地变稀的情况。蚝油质地变稀之后也不建议再继续食用，因为其中的有害物质很容易感染肠道，影响身体健康。
