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开胃消食
鲜韭菜花又被称作韭花，味甘辛性温，其中含有丰富的硫化物、纤维素等成分物质，这些物质可以帮助促进人体肠胃蠕动，加快人体对于食物的吸收以及代谢，提高人体肠胃的消化能力，具有一定开胃消食的作用。
降血脂
鲜韭菜花中含有大量的纤维素以及挥发性物质，适量进行食用，可以帮助人体软化血管，降低血脂，并且抑制人体对胆固醇的吸收，具有一定降低血脂的作用，对于高血脂人群来说，是比较好的。
行气补血
鲜韭菜花具有一定辛辣气味，可以帮助散瘀活血；再加上鲜韭菜花中含有一定的铁元素物质，可以促进人体红细胞生成，具有较高的补血作用，适量食用具有一定行气导滞以及补血作用，对于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群非常有好处。
补肾暖胃
鲜韭菜花性温，味辛辣、具有一定暖胃壮阳的功效，适宜在深秋和寒冷的冬季进行食用，对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用，对人体的健康具有好处，很多人喜欢吃。
润肠通便
鲜韭菜含有大量维生素和粗纤维，这些物质可以促进人体胃肠蠕动，缓解治疗便秘，被称为“洗肠草”，所以鲜韭菜花具有一定润肠通便的作用。
鲜韭菜花的食用方式
1.炒食
新鲜韭菜100克；洗净切碎，鸡蛋3只；同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食即可。
2.煲汤
准备材料：鲜韭菜花、鸡蛋、鲜虾、生姜、淀粉、食盐、油等；鲜虾去壳取虾仁挑去虾线；姜切末；韭菜花洗净切小段；鸡蛋打散待用，锅里加水2大碗 ，放入姜末、韭菜花与虾仁稍滚；倒入蛋液，一边倒一边不断搅拌；最后取适量的淀粉加水搅匀，倒入蛋花汤中搅拌，加盐油调味即可。
鲜韭菜花的注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：易上火者、肠胃不好者。
不宜同食：热性食物、牛奶。
