子慧Sama
鲜香菇可以直接冷冻保存吗
要处理才能冷冻。
新鲜香菇想放冰箱冷冻长期保存的话，必须进行必要的脱水处理，把香菇放入保鲜袋中，挤压里面的空气，然后密封起来放冰箱里冷冻两天，取出后化开，用纸巾把香菇表面的水分吸干，然后重新装入新的保鲜袋中，再放入冰箱冷冻保存，这样就能保存很长时间不变质，之后要食用时取出来化开就可以了。
新鲜香菇适合放冷藏还是冷冻
各有各的好。
将新鲜香菇放冰箱冷藏室，用保鲜袋或保鲜盒装好，避免冰箱里的细菌交叉感染，然后放在3-10度的冷藏温度下保存，香菇一般可以保存5-7天左右，同时不会破坏香菇原本的外观和口感，而将新鲜香菇放冰箱冷冻的话，冷冻室的温度更低，能保存的更久，但也可能因为冷冻而破坏里面的成分，因此香菇放冷藏或冷冻都有好处的。
干香菇能放冰箱冷冻保存吗
可以。
干香菇是传统的香菇加工品，与香菇鲜品相比，其水分会少很多，既方便贮藏运输，又不降低营养价值，除了放在常温通风干燥处密封保存外，也可以放入冰箱冷冻保存，利用低温且相对封闭的环境来抑制细菌的繁殖，延长香菇的食用时间。不过要注意的是，干香菇冷冻期间如果有断电解冻情况的话，就需要尽快吃掉，避免香菇发霉变质。
香菇什么情况下不能吃
1.看香菇褐色的表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，颜色是否变黑或变红，如果有的话，说明香菇很可能发霉变质不能吃了。
2.闻香菇是否有异味，香菇在烘干过程中会产生了大量芳香物质，如果香菇没有特殊香气，闻起来有霉味的话，这样的香菇也不能食用了。
3.用手捏按新鲜香菇有无湿润黏滑感，有无弹性，是否容易变形，如果香菇黏滑又没弹性的话，这样的香菇也不要食用了。
