铁线雅蕊
紫薯丸子怎么做好吃
紫薯又叫黑薯，含维生素、蛋白质、膳食纤维及钙、钾、铁等矿物质，还含有丰富的花青素，其色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可以用来制作各种甜点、糕点等，紫薯丸子是生活中较常见的一种吃法，既营养又美味。
紫薯丸子
原料
紫薯300g、糖40g、面粉适量、西米100克、糯米粉适量、水适量。
做法
1、紫薯洗净，去皮切成块，放到锅中蒸，蒸十五分钟左右；
2、蒸熟之后拿出来放到盆中，加入白糖压成泥；
3、盆中加入糯米粉，加水搅拌成团，醒发十分钟；
4、分成小坨，取出压平，中间放上红豆沙馅，然后团起来；
5、锅中放上吸油纸，把紫薯丸子放在上面，盖上锅盖蒸二十分钟即可。
紫薯南瓜丸
原料
紫薯300克，南瓜300克，糯米粉500克，油，冰糖。
做法
1、南瓜削皮去籽洗净，紫薯削皮洗净；
2、将紫薯、南瓜放入碗中，加少量冰糖，开始蒸；
3、南瓜、紫薯分别放到碗里，用勺子碾碎；
4、将南瓜泥和糯米粉揉成坨，然后分成均匀的小坨；
5、紫薯捏成小坨，把南瓜坨按成饼，将紫薯放在中间；
6、包起来放在糯米粉上面沾一圈，在盘子里面摆好，放在冰箱冰冻；
7、先热锅，倒入适量的油，大火烧开；
8、油开了转小火，把南瓜紫薯丸子放进去炸，炸至金黄即可。
紫薯汤圆
原料
紫薯、糯米粉、芝麻、红糖、猪油。
做法
1、紫薯切块，用高压锅压熟；
2、糯米粉用水煮熟，煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色团；
3、紫薯泥和糯米粉成紫色团，再混合白色和紫色两种面团，轻轻捏一块；
4、芝麻擀碎，猪油化开加入红糖熬化开，倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌匀；
5、紫薯面团分成小托，分别压平，加入芝麻馅，包起来，下水煮熟即可。
紫薯球
原料
紫薯、红豆、芝士片、牛奶、糯米粉、白芝麻。
做法
1、把紫薯蒸熟软，捣成泥，加入牛奶和糯米粉拌匀；
2、把薯泥分成小等份，里面包入蜜红豆，再滚成球；
3、或包入芝士片；
4、把薯球滚上熟芝麻
5、入烤箱180度烤10分钟，出炉。
