刀鱼清蒸多少时间 刀鱼清蒸要去鱼鳞吗

刀鱼清蒸多少时间

6分钟左右。

刀鱼的肉质十分细腻，所以清蒸的时间不宜过长，一般来说大火上汽之后蒸6分钟左右就可以了，出锅之后淋上蒸鱼豉汁或者生抽，撒上葱姜丝、辣椒丝、淋上热油即可。

刀鱼的营养价值很高，每100克的刀鱼中含有蛋白质约18.4克，脂肪4.6克，而且其中还含有维生素A、B1、B2以及钙、铁、磷、锌等矿物质，平时在生活中适量地吃一些刀鱼的话对人体健康来说是有好处的。

刀鱼清蒸要去鱼鳞吗

不需要去鱼鳞。

刀鱼的鱼身十分薄嫩，吃起来并没有粗糙感，所以在清蒸的时候是不需要去除鱼鳞的，可以直接将整条鱼放入到锅内大火蒸制即可。

而且刀鱼鱼鳞的营养也特别丰富，其中含有较多的脂肪，在蒸熟的时候会化为一层油脂覆盖在鱼身的表面，不仅能够使鱼肉吃起来更加的嫩滑，而且也能使蒸出来的鱼泛有光泽，看起来也会更有食欲一些。

刀鱼清蒸还是煎着吃

各有优点和缺点。

清蒸营养更丰富

清蒸是一种比较温和、清淡的烹饪方式，适合于大部分人群食用，相对其它制作方法来说，清蒸更能保留刀鱼中的营养成分和原汁原味的口感，所以清蒸的营养会更加丰富一些。

煎着口感更丰富

刀鱼中含有较多的脂肪，用来煎着吃的话外脆里嫩，口齿留香，口感是比较丰富的，但是相对来说煎刀鱼并不是很适合于血脂偏高、肥胖的人群食用。

刀鱼应该如何处理

刀鱼的处理方式还是比较简单的，只需要将刀鱼去除鱼鳃、鱼鳍，并从鱼鳃处取出内部的内脏器官，处理完成后用清水清洗干净即可。

觉得用手清理不方便的话，也可以将筷子从两侧的鱼鳃处插进肚皮中，然后两手紧紧握住筷子，转动两圈后边转边拉，就可以将内脏被拉出来了，这样能够尽可能地不破坏鱼身，比较适合用于清蒸。